Finalità del Corso

Il presente corso ha come finalità quella di formare figure in grado di ricoprire il ruolo di Operatore del servizio bar.
Mediante un taglio didattico fortemente pratico, i potenziali destinatari saranno preparati alla gestione completa del bancone per la somministrazione di prodotti di caffetteria. I discenti al termine del corso sapranno eseguire, sulla base delle richieste ricevute, la preparazione di bevande, snack e menù rapidi. Saranno illustrate le principali modalità organizzative per mantenere ordinata e pulita la postazione di lavoro e le tecniche di base utili alla corretta gestione dell’approvigionamento.
Sarà, altresì, illustrato come svolgere correttamente le attività di immagazzinamento e conservazione di bevande ed alimenti.

Programma Formativo

• Cosa sono i cocktail: gli originali, i classici e le nuove tendenze
• Come organizzare la postazione: per il bar classico, per il cocktail bar, per una festa a casa con gli amici
• La bottiglieria necessaria, e come possiamo costruirla in base alla drink list e a casa nostra
• Infusi, sciroppi e shrub: cosa sono le preparazioni home made. Piccoli esempi pratici.
• Le attrezzature necessarie: shaker, mixing glass, bar spoon, giggler stc…
• I bicchieri
• Il ghiaccio
• Come si usano gli strumenti: le tecniche stir and pour, shake and strain, build in, dry shake etc.
• Le dosi, il giggler e il versaggio in once con il metal pour
• Tanta pratica sui versaggi (e un pizzico di working flair!)
• Facciamo insieme i 12 cocktail che non possiamo non conoscere
• I cocktail analcolici
• I tiki, i cocktail tropicali, i frozen
• Il mondo after dinner e i drink degli speakeasy
• Gestione: drink cost e drink list